Quoi manger à Marrakech

Manger à Marrakech est le seul moyen de s'immerger totalement dans la magie du Maroc et de la cuisine marocaine. En vous frayant un chemin à travers les marchés alimentaires animés de Marrakech et les épais panaches d'épices, vous trouverez un buffet de rue de cuisine marocaine de toutes les formes, tailles et couleurs.

Des fruits secs aux noix, en passant par les dattes, les pâtisseries et les plateaux de viande, il y a tout ce que vous pouvez désirer et plus encore.

Prenez votre temps pour parcourir les stands de nourriture du souk, manger dans des cafés décontractés ou dans des restaurants gastronomiques - chacun d'eux est une expérience unique.

Lors de votre visite à Marrakech, nous vous conseillons vivement d'être audacieux. Sortez de votre zone de confort et essayez tout une fois. Car si les plats ne vous semblent pas familiers, vous serez certainement submergé par les goûts et les saveurs incroyables qui vous attendent.

Vous visitez le Maroc pour la première fois et vous vous demandez quoi manger ? Découvrez notre guide gastronomique pour débutants sur les restaurants de Marrakech et la cuisine marocaine...

Tangia

L'un des célèbres plats d'agneau du Maroc, vous ne pouvez pas visiter Marrakech sans essayer la Tanjia. Nommé d'après le pot d'argile traditionnel dans lequel il est rôti, ce plat est strictement réservé à la viande.

La viande est assaisonnée de citron confit, d'épices, de beurre et d'huile d'olive et cuite sur les cendres d'un feu pendant plus de quatre heures.

Le résultat ? Un agneau doux, tendre et fondant qui vous fera revenir pour en avoir plus.

Tajine

Le tajine est l'un des plats les plus populaires de Marrakech et pour une bonne raison - il est délicieux ! Il est également cuit dans un pot en argile traditionnel .

Vous pouvez trouver de nombreuses options de tajines sur le menu : les options classiques sont le poulet avec des citrons confits et des olives, des boulettes de viande dans une riche sauce tomate garnie d'œufs grésillants, de l'agneau avec des pruneaux et des amandes ou encore un plat végétarien.

Méchoui

Le méchoui est un authentique plat marocain. Traditionnellement, les Marocains préparent le méchoui en faisant rôtir l'agneau ou le demi-agneau dans une fosse dans le sol ou en faisant rôtir l'agneau à la broche sur un feu. Les Marocains aiment se régaler de ce plat avec du sel et du cumin en guise de trempette.

Kebab (brochettes)

Les brochettes de poulet, d'agneau ou de bœuf sont à l'origine de la fumée qui s'échappe la nuit des différents restaurants de la Djemma el Fna.

La viande est frottée avec du sel et des épices, comme le paprika et le cumin. L'agneau ou le bœuf haché épicé (kefta) est empalé sur une brochette et grillé. Les brochettes sont servies avec du khobz (pain marocain), de la harissa (sauce au poivre rouge), de l'oignon rouge, du cumin et du sel.

Couscous

Le couscous est l'un des plats les plus courants que l'on trouve au menu des restaurants marocains du monde entier. Le couscous est essentiellement de petites boules faites de semoule de blé qui sont similaires au riz et servies de la même manière.

Le couscous marocain est traditionnellement recouvert d'un ragoût de viande et de légumes garni de raisins secs et accompagné de babeurre. Si vous cherchez un repas copieux à déguster à Marrakech, c'est celui-là qu'il faut essayer !

Harrira

Si vous visitez le Maroc pendant le mois sacré du Ramadan, vous ne pouvez pas partir sans avoir goûté à la Harira. Bien qu'elle soit servie toute l'année, c'est l'un des plats les plus populaires utilisés pour rompre le jeûne.

La soupe est faite d'agneau, de pois chiches, de lentilles, de tomates et de nouilles - et contient parfois de la viande. La harira est servie dans des petites tasses ou des bols et, bien qu'il s'agisse d'un célèbre plat de petit-déjeuner marocain, elle constitue un excellent remontant à tout moment de la journée.

B'stilla ou Pastilla

Un autre plat marocain incontournable est la B'stilla, ou Pastilla, une pâte à tarte remplie de viande, d'amandes et d'œufs et servie avec du safran, de la cannelle et du sucre.

Traditionnellement, ce plat est originaire de la ville de Fès où il était préparé avec de la viande de pigeon, mais depuis que le plat a fait son chemin vers Marrakech et de nombreuses autres villes du Maroc, on le trouve plus souvent fourré de poulet ou de poisson râpé.

La viande est cuite lentement dans un bouillon épicé, puis recouverte de fines couches de pâte et cuite au four avec un soupçon de sucre et d'épices.

Escargots

Pour les plus audacieux, les escargots sont un plat populaire que l'on trouve dans tout le Maroc.

Les escargots mijotent dans un bouillon aux agrumes et aux herbes Ce plat traditionnel est censé faciliter la digestion et soulager les symptômes du rhume. Vous pouvez le déguster chez l'habitant ou dans un stand de cuisine de rue dans le souk.

Comment le manger ? Vous utiliserez un cure-dent pour retirer les coquilles d'escargot, puis vous boirez le bouillon lui-même dans le bol.

Shebakia

La Shebakia, également appelée Chebakia, est un savoureux dessert marocain ressemblant à un bretzel. Des bandes de pâte sont superposées en forme de rose, puis cuites au four avant d'être arrosées d'un sirop à base de miel et d'eau de rose et parsemées de graines de sésame.

Cette pâtisserie locale se trouve partout à Marrakech et s'accompagne parfaitement d'une tasse de thé ou de café fumant.

Dattes farcies

Pour ceux qui ont la dent sucrée, les dattes farcies marocaines sont sûres de plaire. Remplies d'une pâte d'amandes et parfumées à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger, ces friandises sucrées sont le délice parfait après le dîner.

Thé à la menthe

À Marrakech, la cuisine traditionnelle ne se limite pas à la nourriture. Le thé à la menthe est l'une des boissons favorites et constitue un excellent moyen de terminer un repas qui vous serre la ceinture. Le thé à la menthe, qui est également une forme de thé vert, est censé faciliter la digestion d'un repas copieux.

Le thé à la menthe marocain est préparé avec de la menthe fraîche et du sucre et l'une des parties les plus importantes de la tradition de consommation du thé est la façon dont il est servi.

On vous présentera un beau plateau en argent avec un magnifique berrad marocain (théière) et des petits verres couverts de motifs complexes peints à la main.

Marrakech, et le Maroc dans son ensemble, est célèbre pour sa nourriture délectable et sa cuisine savoureuse. Lequel de ces plats inhabituels sera le premier sur votre liste ? écrivez-le en commentaires.